Готовим сами

[Alex030569 7 431]

2 минуты назад, valemat сказал:

Это же не ежедневная еда. Аварийный запас. Сам варю тушёнку в автоклаве.

Да,нз.

[dtrans 2 007]

«Вкусно поесть для меня – это пюре, шпроты, гречневая каша со сметаной (с молоком едят холодную гречневую кашу, а горячую – со сметаной). Я обожаю сыр. Каменный, крепкий-крепкий, «Советский», похожий на «Пармезан». Еще люблю плавленые сырки «Дружба»… Я воспитан в спартанских условиях выпивки и посиделок на кухнях. В гараже, на капоте машины, раскладывалась газета, быстро нарезались ливерная колбаса, батон, огурец. Хрясь! И уже сразу хорошо. Когда сегодня я попадаю в фешенебельные рестораны… приносят толстые, в переплете из тисненой кожи меню… у меня сразу начинается изжога. Раньше и в ресторанах было проще: быстро мажешь хлеб горчицей, сверху – сальцо, солью посыпанное, махнешь под стакан – и уже «загрунтовался». Ну а потом заказываешь, что они могут добыть у себя в закромах».

[aldar 1 748]

В 05.10.2024 в 14:19, Alex030569 сказал:

Да и вообще тушёнка это что? Это консервация.А что полезного в консервах? Ну если толко какой то минимум.

консерва консерве рознь..)

этак квашенную капусту тоже можно в консерву записать..а это ферментированная еда.супер полезна для нашей  микробиоты..опять же сало...

[Кислород 342]

Первый раз попробовал (поел) свинину с яблоками. Сам приготовил,типа утка по Пекинский. 

[Кислород 342]

[Alex030569 7 431]

я обычно ребра свиные замачиваю в гранатовым соусе с гранулированной горчицей и аджикой и томлю в фольге на углях около часа,потом убираю фольгу и обжариваю до корочки-пальчики оближешь,рекомендую всем,только переворачивать в фольге надо каждые минут 10-15,иначе сгорит.

Изменено 2 ноября, 2024 пользователем Alex030569

[Alex030569 7 431]

Сейчас найду рецепт от  и до.

 

Рекомендую,просто попробуйте.

[Кислород 342]

Разучился готовить кашу манную, пересолил, пришлось самому две тарелки есть.

[Alex030569 7 431]

Набрал 70 литров берёзового сока.Дал ему забродить.По поверхности белая плесень появилась.

Взял черный хлеб в магазине,нарезал его ломтями,обжарил на мангале до состояния углей,на тридцать литров добавил 4-5 ломтей этого угля.Уголь выступает как абсорбент,забирая все нехорошие соединения на себя.Через дня 3-4 буду переливать в 1,5-5 литровые бутылки ПЭТ,добавляя примерно по 5 изюминок на 1,5 литра.

Квас без сахара.Хранить в погребе.Хранится год или более и становится только ядренее.

В этот год надо было больше набирать.Думаю докуплю капельницы и в следущий год брагу поставлю на соке березовом.

Изменено 21 апреля, 2025 пользователем Alex030569

[Alex030569 7 431]

Сок собираю через медицинские капельницы,очень удобно.Подбираешь сверло,вроде на 8 мм,сверлишь шуруповертом берёзу на см 3,втыкаешь капельницу,предварительно сняв тормоз и иглу,вставляешь второй конец от шланга капельницы в 5- литровку.

[Александр Борисыч 1 533]

Я на даче сегодня собрал виноградный сок:

обрезал лозу и приметил как со среза капает.

За сутки приход 150 мл.

Вкус как у берёзового, увы, не слаще.   

[Alex030569 7 431]

Решил свиной грудинки чуть-чуть подкоптить на ольхе.

[Alex030569 7 431]

Вчера сосед зашёл в гости,угостил колбасой.Продукт из кабана и лося.Готовил не он.Колбасу делал его знакомый.Он сам лишь подстрелил кабана с лосем.Пробовал это мясо много раз-жесткое очень.А тут прям объеденье-мягкое,ароматное.Заказали ещё 2 кг,но это уже за деньги,по  1000 за кг.

Так же занёс ему копчёную грудинку.Ну у нас так заведено-я ему,он мне или он мне,я ему.

[PanDiman 2 196]

Меня зовут на охоту, на лося в частные угодия. Цена 60 тыр ! но у меня нет нареза, зовут за компанию, типа платить не надо, заплатим за тебя ! Вкус этих колбас кардинально отличается от обычных колбас. По не привычке, людям не заходит, которые привыкли к колбасам из "пятёрочки"  

1 час назад, Alex030569 сказал:

Готовил не он.Колбасу делал его знакомый.Он сам лишь подстрелил кабана с лосем.

 

они сдают в частные компании 

[Татарин 7 872]

@PanDiman Ты "Пикник на обочине"  Стругацких читал? Там нужен был "отмычка".Ну а здесь, нужен(наверное) человек на загон.Так,.мысли.

[PanDiman 2 196]

3 минуты назад, Татарин сказал:

@PanDiman Ты "Пикник на обочине"  Стругацких читал? Там нужен был "отмычка".Ну а здесь, нужен(наверное) человек на загон.Так,.мысли.

неа, не угадал ) все эти "фокусы"  знаю. 

[aldar 1 748]

14 минут назад, PanDiman сказал:

Вкус этих колбас кардинально отличается от обычных колбас.

а мяско на экспертизу давали?

не люблю я мясо диких животных..говорят особенно часто кабанятина бывает зараженной..медведи тоже всякую х. едят..

[PanDiman 2 196]

7 минут назад, aldar сказал:

а мяско на экспертизу давали?

когда сдают мясо, проверяют

[aleks2 1 356]

Всем привет! Вот задумался об автоклаве тушонку делать. Кто нибудь занимался этим? Стоит ли вообще связываться?

[jon61rus 466]

3 минуты назад, aleks2 сказал:

Всем привет! Вот задумался об автоклаве тушонку делать. Кто нибудь занимался этим? Стоит ли вообще связываться?

Стоит если время есть,посмотри канал на ютубе Доброслав13. Он там подробно ,об автоклавах рассказует.

Я делаю в афганском казане ,храню в холодильнике ,все равно за недели две все сьедают.

[aleks2 1 356]

@jon61rus скороварка тоже есть, но для долгого хранения в ней не пойдёт температуру 115 полтора часа держать вместе с тарой. Смотрю на Вейн 48 л с автоматикой но думаю из пивной кеги тоже можно сделать

[jon61rus 466]

6 минут назад, aleks2 сказал:

@jon61rus скороварка тоже есть, но для долгого хранения в ней не пойдёт температуру 115 полтора часа держать вместе с тарой. Смотрю на Вейн 48 л с автоматикой но думаю из пивной кеги тоже можно сделать

Не повторяй моих ошибок ,купи лучше готовый . Я варю тушенку без тары потом в однаразовые контейнеры ,смысл ее хранить долго.

Я тоже буду вейн брать ,в следуещем году собираюсь снова хрюшек заводить.

[aleks2 1 356]

@jon61rus  готовый с родной автоматикой или купить отдельно? Хочу запасы сделать, подготовиться к зиме. Котёл газовый новый поставил, щас ещё думаю дымоход для буржуйки на всякий случай сделать.

[jon61rus 466]

13 минут назад, aleks2 сказал:

@jon61rus  готовый с родной автоматикой или купить отдельно? Хочу запасы сделать, подготовиться к зиме. Котёл газовый новый поставил, щас ещё думаю дымоход для буржуйки на всякий случай сделать.

Лучше готовый с родной автоматикой ,я же говорю посмотри канал Доброслав13 не реклама ,но он грамотно все обьясняет.

[aleks2 1 356]

@jon61rus смотрел я его.